我国餐饮商场规划继续添加，2018年商场规划初次打破“四万亿”规划，达4.2万亿。据国家计算局发布的最新数据显现，2019上半年，全国餐饮收入21279亿元，同比添加9.4%。但是，快速添加的商场规划背面，是多少企业的前仆后继，更迭汰换。

　　据赢商网计算A股、H股11家上市餐饮企业2019年上半年成绩数据发现，职业全体营收增幅不高，一起遍及增收不增利，9家营收添加，仅4家净利添加，3家企业处于亏本状况，3家净利增幅大幅下滑。

（阐明：为便利数据比对，财年计算时刻不一致的企业不归入本次计算规划，如翠华、大家乐。）

　　职业分解继续，头部企业营收、净利仍然坚持快速添加，尾部企业成绩有日趋阑珊之势。如2018年新上市的火锅企业海底捞（需求面积:800-1500平方米、已进驻217家购物中心、本年计划开200家），以116.95成为营收规划最大的上市餐饮企业，营收、净利均坚持了高速添加，营收同比添加59.3%，净利同比添加41.02%，在餐饮企业中鹤立鸡群。营收规划第二的呷哺呷哺，营收增幅27.4%，净利因管帐要素导致大幅下滑。

　　另一方面，营收规划最小的三家餐饮企业：世界天食（原上海小南国）、西安饮食、中科云网均为亏本，净赢利接连2个上半年度亏本。

　　从品牌特性看，新式品牌、休闲快餐成绩相对更好，如海底捞、呷哺呷哺、味千我国、合兴集团（吉野家），一起，副品牌成绩给力，成为企业成绩的首要拉动力。老字号、传统正餐品牌成绩堪忧，如全聚德、湘鄂情、西安饮食、上海小南国等。不过，广州酒家是老字号的破例，营收添加20.22%，净利添加10.19%。

　　海底捞：营收、净利增速“一骑绝尘”

　　海底捞上市以来市值不断添加，截止201年9月9日收盘，海底捞市值达1844.40亿港元，稳坐上市餐饮企业“一哥”的位置。

　　海底捞2019上半年以营收116.95亿元遥居上市餐饮企业第一，同比添加59.3%，净赢利9.11亿元，上一年同期为6.46亿元，预算同比添加41%，首要得益于新增门店带来的营收添加。尽管净赢利添加微弱，但比照2018年度60%的增幅，仍是差劲一筹。

　　客单价为104.4元，均匀每家门店的翻台率均为4.8次一天，同店出售上升到63.28亿元，同比添加4.7%。外卖事务从2018年的1.33亿元上升到2019年同期的1.88亿元，添加了40.9%，

　　上半年，海底捞在全球新开业餐厅130家，截止现在全球门店数量共有593家，其间550家在我国大陆116个城市中，占全球门店数量的90%以上，43家坐落我国台湾、我国香港及海外，包含新加坡、韩国、日本、美国、加拿大、英国、越南、马来西亚及澳大利亚等地。

　　从门店出售添加率看，三线及以下城市门店出售添加微弱，到达12.5%，我国大陆以外商场达9.7%，一线城市添加3.3%，二线城市门店是添加最慢的，仅1.9%增幅。

海底捞火锅　图片来历：摄图网

　　呷哺呷哺：增收不增利，副牌及新事务添加微弱

　　呷哺呷哺2019上半年增收不增利，其间运营收入27.13亿元人民币，同比添加27.4%；期内赢利1.62亿元，同比跌落22.5%，是近4年同期首度下滑。经调整纯利2.1亿元，同比削减2%。收益添加首要得益于扩张餐厅网络。据悉，2019年上半年，呷哺呷哺集团新倒闭76间呷哺呷哺餐厅及13间湊湊餐厅。到陈述期末，该集团于我国19个省份的118个城市以及三个直辖市（北京、天津及上海）具有及运营955间呷哺呷哺餐厅。

　　上半年，集团同店出售添加率和翻座率都出现下滑，令其营收添加的继续性蒙上暗影。陈述显现，2019上半年呷哺呷哺餐厅同店出售添加率由上年同期的7.3%降至1.9%，翻座率也由上年同期的2.8倍下滑至2.4倍，而在2016年时，其翻台率曾达3.4倍。

　　呷哺呷哺高端品牌“湊湊”在本次报表中挑起了大梁。上半年，湊湊完成收入4.9亿元，同比添加150.2%，占集团总收入18.06%。运营赢利为6.9亿元，同比添加201.8%。

　　此外，2019上半年，食材外送及即食火锅事务“呷煮呷烫”，相同奉献较大。陈述显现，呷哺呷哺外送事务从2018年上半年的55个城市扩张至2019年同期的73个城市。到2019年6月30日，外送事务完成19.0%的同比添加。

图片来历：呷哺呷哺官网

　　太兴集团：隶属品牌体现亮眼

　　本年6月份刚上市的香港餐饮企业——太兴集团，交出了上市后的首份成绩单，但不尽善尽美！尽管营收添加了6.5个百分点，净赢利却暴跌了65.09%。上半年，太兴集团营收16.39亿港元，同比添加6.5%；股东应占溢利5027.6万港元，同比削减65.1%，经调整应占溢利8290万港元，同比添加10%； 收益添加首要归因于集团在区内的餐厅网络稳步扩展。

　　据悉，太兴集团旗下共有太兴、茶木、锦丽、敏华冰厅、靠得住、东京筑地食堂、渔牧、饭规、夫妻沸片九个品牌，其间旗舰品牌太兴成绩安稳，奉献62%收益，隶属品牌体现亮眼，茶木奉献收益17.3%，成为集团第二大收入来历，锦丽、敏华冰厅及靠得住体现抱负，同店出售添加率分别为5.7%、4.8%及4.7%。

　　或许得益于隶属品牌以往的杰出体现，上半年太兴再推出台式火锅照料品牌“夫妻沸片”后，4季将再推出一个较高级的“茶餐厅”新品牌。

图片来历：太兴集团官网

　　味千我国：溢利大幅下滑，盈余才干堪忧

　　味千我国上半年完成运营额为12.24亿元，同比添加6.1%；得益于门店扩张；公司股东应占溢利则大幅跌落28.6%至8658.2万元，溢利首要受本年1月1日起收效的香港财务陈述原则第16号“租借”对费用的影响，以及本年集团在品牌形象提高方面有必定的投入。　

　　上半年，味千专心整理现有门店，一起采纳门店会集战略，期内仅新增52家门店，截止陈述期末共有门店770间。

　　依据揭露材料，味千我国的运营收入在2015-2017的三年内都处于继续下降的状况，2017年该集团还陷入了上市以来的首度亏本。2018年，味千我国扭亏为盈但运营溢利并未完成添加。从上半年成绩看，味千我国盈余问题仍旧堪忧。

图片来历：味千官网截图

　　合兴集团：全体净赢利下滑，冰雪皇后外送途径给力

　　合兴集团（吉野家母公司）2019年上半年完成运营额10.27亿元，同比添加5.9%；公司股权持有人应占赢利5680.9万元，同比下滑7.7%。

　　营收添加受新增门店、客户关系办理体系会员消费及外送出售添加；净利下滑首要是由于在回忆期内快餐商场出现价格主导的宣扬推行所造成的。此外，受限于地域布局局限性，该集团的扩张速度及质量遭到必定影响，然后连累其成绩添加。

　　和兴集团旗下首要品牌有吉野家、冰雪皇后，期内吉野家同店出售添加0.7%，比较上一年同期1.7%，有所下降。冰雪皇后同店出售添加9.7%，比较上一年的-6.7%，大幅提高，首要由于冰雪皇后成功打开了外送出售的新途径。

图片来历：吉野家

　　广州酒家：餐饮业维稳、食物制作事务奉献杰出

　　上半年，广州酒家完成运营收入9.51亿元，同比添加20.22%，首要是食物出售与餐饮事务收入均坚持添加；净赢利6430.1万元，同比添加10.19%；扣非后净赢利5129.66万元，同比下滑4.98%。

　　食物制作事务完成运营收入 5.90 亿元，较上年同期添加 23.40%，占比分别为62.02%。现在，公司及部属公司具有超 200 家饼屋（含加盟店）。

　　餐饮服务事务完成运营收入 3.37 亿元，较上年同期添加 14.01%，占比分别为35.43%。公司以直营形式为主，现在具有19家餐饮直营店。上一年年末新开沿江中路店餐厅，及4月开的白云机场店在本年奉献增量收入，是餐饮事务添加的首要原因。

　　食物制作子公司奉献首要赢利。陈述期内，全资子公司利口福净赢利1789.32万元，占总之母净赢利的27.83%；餐饮办理公司净赢利107.94万元，占总之母净赢利的1.68%。

图片来历：广州酒家

　　唐宫我国：首要餐饮品牌收入下滑，休闲餐饮品牌添加

　　2019上半年，唐宫我国集团全体收益7.59亿元人民币（单位下同），较同期添加添加2.5%，全体毛利率为 63.1%，坚持与上一年同期的水平。公司具有人应占期内溢利51.2百万元，跌落1.9%。

　　现在，唐宫我国旗下餐饮品牌有：唐宫*（包含唐宫海鲜坊及唐宫）、唐宫小聚、唐宫小茶点、胡椒厨房，其间唐宫*是集团首要事务，共30家门店，期内收益占集团总收益的76.2%，同比跌落1.1%。自创休闲品牌（包含唐宫小聚和唐宫茶点）成绩添加显着，算计运营额达约1.3亿元，同比添加9.8%。

图片来历：唐宫小聚

　　全聚德：餐厅人气渐稀、净利腰斩

　　全聚德2019上半年营收7.58亿元，同比下降13.43%；净赢利3227.83万元，同比下降58.51%，直接遭腰斩。全聚德指出，因餐饮门店招待人次削减，运营收入下滑，一起带动部分上游食物工业收入削减，导致运营成绩有所下降。

　　1864年诞生的全聚德，至今已是有155年前史的老字号品牌，却日渐衰败。2007年上市，2012年，全聚德的营收到达巅峰，从2006年的8亿元一路上涨至19.44亿元，增幅到达143%。净赢利也从6194万元添加至1.52亿元。之后由于多方要素影响，成绩开端阻滞，近年更是继续跌落。

　　据揭露材料显现，全聚德营收近2年接连下滑，净利近3年接连下滑。2018年度营收仅17.77亿元，净赢利也只剩下7304万元。

　　据悉，全聚德的门店大部分为加盟店，截止陈述期内，共有门店116家，直营店46家，加盟店70家。加盟店因办理问题，对品牌的负面影响不行疏忽。因而，上半年全聚德关掉了5家加盟店，直营门店暂停扩张。

图片来历：全聚德官网

　　世界天食：上半年亏本2807.6万元传统品牌营收下滑

　　上海小南国母公司世界天食2019上半年收益为6.69亿元，同比下降13.1%；毛利为4.7亿元，同比下降14.5%；股东应占亏本2807.6万元，而上年同期获得股东应占溢利为3029.3万元，同比降幅达192.68%。

　　陈述期间，天食世界共关店6家，退出两个直营城市，优化门店布局。截止陈述期末，天食世界共有61家上海小南国餐厅、2家慧第宅餐厅、27家南小馆餐厅、1家俺的餐厅、2家WolfgangPuck餐厅、1家DOUTOR咖啡厅。其间，大陆方面，上海小南国及慧第宅、南小馆收益同比均出现下滑，上海小南国及慧第宅收益同比削减17.7%，南小馆同比下滑2.15%。其他品牌则出现添加，算计添加2.92%。

图片来历：世界天食官网

　　西安饮食：亏本扩展7倍多至1653万元

　　上半年，西安饮食运营收入2.62亿元，同比添加3.05%；净赢利亏本1653万元，同比下滑705.85%，亏本进一步扩展。其间首要事务餐饮服务营收1.87亿元，同比添加12.09%；出产制作事务营收0.41亿元，增幅11.73%；其他事务营收0.34亿元，增幅49.21%。

　　关于净赢利亏本扩展，西安饮食表明，首要是原材料、人工本钱、宣扬费用、利息等添加所造成的。一起，西安饮食预期三季度净赢利亏本2285-2410万元,同比下降447.36%-477.30%。

　　据了解，西安饮食于1997年4月上市，是最早上市的企业，也是西安最具规划老字号餐饮企业，具有西安饭庄、同盛祥饭庄、老孙家饭庄、德发长酒店、西安烤鸭店、春发作饭馆、 永宁世界美术馆、大香港酒楼、常宁宫会议培训中心、大业食物公司等15家分公司、15家子公司，诸多家运营网点，且多为具有百年前史的老店、大店、名店、特色店和“中华老字号”。

图片来历：西安旅行集团

　　中科云网（湘鄂情）：营收规划所剩无几，亏本再扩展至1067万元

　　湘鄂情2019上半年完成运营收入3955.70万元，运营本钱2274.97万元，完成归属上市公司股东的净赢利为-1067.10万元，归属上市公司股东的净赢利较上年同期亏本添加0.41%。

　　据了解，湘鄂情2009年11月上市（2014年更名中科云网），至今现已十年。但其成绩从2012年度开端扶摇直上，2013年首度转为亏本，尔后除了2015年、2018年，其他年度均为亏本。营收方面，更是一路下滑，截止2018年度，营收规划仅8165万元，是2012年度最高营收13.64亿元的5.99%，净赢利803万元，是2011年最高值9313万元的8.62%。

　　现在，中科云网现已被ST,股票简称为ST云网，跟着成绩下滑，高管离任，中科云网远景暗淡。

图片来历：湘鄂情

　　小结：

　　不断胀大的餐饮商场规划，催生了很多餐饮企业，竞赛愈演愈烈，一起，消费迭代加快。餐饮企业只要不断更新思想，投合新消费趋势，才干把握住商场的时机。